乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩。据《福建之茶》和《福建茶叶民间传说》记载，清雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农叫苏龙，是个打猎能手，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击，负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，将制茶的事忘记了。翌日清晨，全家人才忙着炒制昨天采回的茶青。没有想到放置了一夜的鲜叶已镶上了红边，并散发出阵阵清香，茶叶制好后滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。后来经过茶农们的细心琢磨与反复试验，经过萎凋、做青、杀青、揉捻等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也随即成了乌龙茶的著名茶乡。
乌龙茶－武夷肉桂
乌龙茶－凤凰单枞
