食材：皮蛋2个，火腿肠1根，鸡蛋5个
做法：
1，把皮蛋冲洗干净，放蒸锅内上汽蒸10分钟。皮蛋多蒸了几个，实际用了2个。皮蛋蒸一蒸后没有溏心，蛋心定型后切除出来样子好看。
2，玻璃碗内铺上耐高温保鲜膜。碗内洒上一些水，保鲜膜更服贴些。
3，皮蛋、火腿肠都按“一切四”的刀法切好。
4，皮蛋、火腿肠按间隔依次摆好。皮蛋去头尾，成品的横切面不会断层。
5，鸡蛋5个（玻璃碗太大）蛋黄蛋清分离。鸡蛋清倒入碗中，蒸15～20分钟。
6，蛋白定型后，倒入蛋黄，蒸10分钟左右。
7，放凉后，倒出玻璃碗切片、食用。
