1、选地施肥：生姜根系生长较弱，宜土壤深厚，保水透气、排灌两便的地块种植，要求冬季深翻25——30厘米，播前再反复耕耙，作畦时施入土家肥及家禽肥5000多公斤作底肥 姜田2——5年轮作一次。
2、选种催芽：选用头年霜降前收获冬季贮藏、肥大无伤、色黄、无病虫害的姜作种，其余的部分去除，为了方便苗粗壮旺盛，播前一个月，把选好的姜种放在阳光充足的地方晾晒，中午翻动一次，下午搬入室内，堆放3——4天再晒第二次，如此反复晒3——5次。催芽方式是：第一晾架上摆上二层姜种，悬吊于灶上，用柴火烟熏种。切忌用煤熏种，以防姜芽中毒。
