1.
准备150克中鸽子一只。清洗干净备用。
2.
把鸽子剁成小块。
3.
放入盆中加入清水浸泡2小时，中途换水一次，泡出血水。捞起沥干水分放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，老抽2克，蚝油2克，料酒15克，抓拌均匀，腌制30分钟。
4.
准备尖椒50克，清洗干净，切块备用。
5.
准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。
6.
准备黄豆酱20克。
7.
准备花椒2克。
8.
起锅加入菜籽油20克，放入葱椒蒜，干花椒爆香，放入黄豆酱炒出红油。
9.
放入鸽子肉，加入料酒30克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克炒匀。
10.
加入清水1L，焖煮1小时，时间到放入尖椒炒干汤汁即可出锅装盘。
