脆皮虾丸怎么做

1.

把虾仁洗净

2.

靠背部片开，去除虾线，即成虾球生坯

3.

加少许盐、胡椒粉、料酒，翻拌均匀，腌渍5分钟入底味

4.

提前调制好脆皮糊：面粉20克、玉米淀粉20克、泡打粉2克，加适量清水，搅拌成能够流淌的粘稠面糊，再加5克油，搅拌均匀，静置20分钟再用

5.

把腌渍好打虾仁，放入脆皮糊中，均匀挂糊

6.

放入4成热油温中炸制到定型，捞出

7.

提高油温5成热，将其放入，快速二次复炸，炸制表面均匀上色

8.

将其捞出沥净油脂

9.

装盘，即可上桌品味