首先，我们要准备一把芹菜叶。在做蛋卷之前，我们可以去超市或者菜市场买一把新鲜的芹菜，把叶子摘掉。我们有做这个蛋卷的想法是因为芹菜的营养价值还是很高的，平时需要用到芹菜准备饭菜的时候，就把芹菜叶子摘掉，然后也做成可爱小巧的蛋卷，不浪费也有营养。然后还需要一根火腿肠，两个鸡蛋，适量的精盐，还有，平底煎卷一个。准备好之后所有需要的食材之后，我们开始进行第一步。把芹菜叶子摘掉，用清水清洗干净。然后先烧一锅热水，水开之后，把芹菜叶倒进热水里边用热水烫一下。然后用勺子捞出烫过的芹菜叶，用手把芹菜叶里面多余的水分，用力挤出来。然后用刀把叶子切碎放在碗里备用。
接下来，把准备好的两个鸡蛋，直接打在装芹菜叶的碗里边儿。再在碗里边倒入适量的精盐，还有少量的清水。用筷子或者是搅蛋器，把这些混合物搅拌均匀，鸡蛋打散。芹菜叶混合的蛋液打好之后，接下来，在不粘锅的平底锅底部，倒入适量的食用油。然后用刷子，把锅底的油刷均匀。
平底锅底部刷油之后，把刚刚搅拌好的混合蛋液倒在平底锅里边。第一次先少量倒入，蛋液薄薄一层，铺满在平底锅的底部就可以了。然后，用小火把平底锅里的蛋液煎好。用小火煎蛋液，当可以看到平底锅里边儿的蛋液表面一层快要凝固在一起的时候。在蛋液的一端，把准备好的火腿肠剥皮，两段切整齐之后，放在煎好的蛋饼上边。
下一步，从火腿肠的那一端把煎好的蛋饼给卷起来。卷起来之后，把蛋卷先放置在平底锅的一边。然后，把碗里剩余的蛋液再次少量倒入平底锅中。像之前一步做的一样，铺成薄薄的一层蛋液，还是需要在蛋液快要凝固的时候，从已经卷好的蛋卷的那一端，把新铺入的煎好的蛋卷也卷起来。一直重复这样的过程，直到把准备好的蛋液用完为止。
最后，把最后一次卷好的蛋卷从平底锅里拿出来，横着摆放，用刀把它切成一个一个的小蛋卷，就可以放在一个干净漂亮的盘子里啦。芹菜也是日常生活中非常常见的一种蔬菜，对于我们血压的平稳啊，神经调节，月经调节等都有非常有效的作用。如果家里有血压比较高，神经有点衰弱的朋友都可以学着做给他们吃。当然如果有女性朋友月经不调，也可以多吃芹菜来调节一下。这个芹菜叶鸡蛋卷就是非常不错的选择，小小一个，精致又可爱，看着就让人有想吃的欲望。并且做起来也是非常的简单 ，大家都可以跟着学一学哦。
