做柿子醋需要削皮吗

做柿子醋要削皮，去核，目的是把柿子本身的涩味去掉。将柿子装入容器内，用温水淹没柿子，隔绝空气，容器外要保温，大约20个小时便脱涩。其实，家里的保温杯就是最好的容器。

做好脱涩后，要切块，压榨，流出柿子汁进行灭菌，用醋酸发酵，再进行灭菌处理，经过陈酿过滤，就可以饮用。