酱香料配方是,香料: 肉桂10克、白芷10克、良姜10克、草豆蔻7克、白豆蔻6克、八角6克、肉豆蔻5克、香叶5克、小茴香4克、甘草2克、丁香2克。
调料: 精盐80克、鸡精12克、味精10克、冰糖60克、黄酒60克、麦芽酚适量。
高汤 : 7千克。