红曲米 红曲粉 和红曲红哪个在卤水里上色好不爱酸呢

红曲米最好，，红曲粉就是红曲米打成的粉，放在卤水中有残渣，就变酸了可能，你说的红曲红不了解 卤水上色要糖色加红曲米