相传,李渊李世民父子起兵太原,便用莜面这种当地的面食犒劳三军,一举成功,建立了唐王朝。“犒劳”谐音“栲栳”,这种叫法就这样在民间广为流传。后来这种美食也传至晋、陕、蒙、冀、鲁等地,成为北方很多地区的一道名食。
莜面栲栳栳的做法比较复杂,用手指在比较光滑的面板上,将和好的莜面剂子搓成薄薄的长条,然后沿着手指绕成一个圈,一个个整齐的码在笼屉上,就像蜂窝一样,蒸熟后可以浇上肉臊子或者西红柿酱食用,也可以加菜再炒一遍食用。
相传,李渊李世民父子起兵太原,便用莜面这种当地的面食犒劳三军,一举成功,建立了唐王朝。“犒劳”谐音“栲栳”,这种叫法就这样在民间广为流传。后来这种美食也传至晋、陕、蒙、冀、鲁等地,成为北方很多地区的一道名食。
莜面栲栳栳的做法比较复杂,用手指在比较光滑的面板上,将和好的莜面剂子搓成薄薄的长条,然后沿着手指绕成一个圈,一个个整齐的码在笼屉上,就像蜂窝一样,蒸熟后可以浇上肉臊子或者西红柿酱食用,也可以加菜再炒一遍食用。