野菜冻了一年还能吃吗

能吃的，但是不推荐，会导致其中的亚硝酸盐含量上升野菜很少发生病虫害，无需农药化肥也能长得很好，但路边的野菜会因汽车尾气、污水等污染而可能存在有害物质残留，不能随意采摘食用。

另外，野菜尽量吃新鲜的，有些人将野菜焯水后放入冰箱冷冻室长期保存，这种方法不推荐，因为会导致其中的亚硝酸盐含量上升。寒性体质少吃野菜野菜营养丰富，但并不是所有人都适合吃。吃野菜前要先认清自己的体质，因为野菜大多数都是寒凉的，火气有点大的人适当吃一些很好，但寒性体质和经常腹泻的人不建议吃，而孕妇一定要慎吃，否则可能引起流产