用料:
红辣椒 4-5斤
牛肉（腱子/上脑） 2斤
干黄酱 400克
精盐 200克
食用油 250克
白糖 250克
大蒜 250克
白芝麻 250克
老醋 100克
味精 100克
牛肉炒辣椒酱的做法步骤:
步骤 1.锅预热加食用油，加入一半蒜末，加提前搅好的牛肉碎。
步骤 2.小火翻炒，炒干牛肉的水分。
步骤 3.加入豆瓣酱、精盐，炒拌均匀。
步骤 4.加入辣椒继续小火翻炒，大概要1-1.5小时。
步骤 5.辣椒水分较少时，加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。
步骤 6.最终炒成粘稠的牛肉辣椒酱，加入味精。
步骤 7.完全冷却后，装入密封罐子，冷藏保存。
