螃蟹烧面正确做法

海蟹适量

辅料

面粉适量

 姜适量食盐少许 老抽适量料酒适量 白糖少许色拉油适量 小葱适量

步骤1

蟹洗净，去掉蟹脐，腮等。用刀把蟹切成小块

步骤2

把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄

步骤3

把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄，用平底锅炸时可以把锅倾斜，那样就不用加很多油炸蟹了

步骤4

锅内留底油，煸香葱，姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，盐翻炒均匀，加水焖煮一会

步骤5

将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。