花甲鸡煲的正宗做法

配料

三黄鸡、蛤蜊、榛蘑、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒。

冰糖、盐、酱油。

做法

1、鸡肉斩块，冷水下锅焯水。

2、锅内放油，放入冰糖，炒糖色。

3、放入鸡肉炒上色。

4、放入姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒出香味。

5、放入适量热水，加点酱油。

6、榛蘑提前泡发，去掉老根。

7、放入鸡肉里中火一起炖。

8、炖20分钟左右，放入适量盐，然后炖至汤汁差不多收干。

9、蛤蜊提前清洗干净，铺在炖好的鸡肉上面，然后盖上锅盖，闷至蛤蜊全部张口即可