发糕蒸黏了怎么办

发糕发粘的话，可以将发糕切成薄片，将发糕切片上放一层熟麦片粉，再上锅蒸一会儿，有麦片来中和发糕，这样发糕吃起来不会发黏。

蒸发糕的时候要注意，在不添加化学膨松剂的前提下，想要让发糕蓬松，首先是原料的配比和选择，其次面糊的发酵也是很重要的一点，因为发糕的面糊浓稠还是稀薄，这决定着发糕蒸出来之后的状态。

蒸发糕的时候发酵也是很重要的一步，一定要注意面团发酵后的体积，要达到两倍以上，面团中的气体越多，发糕才会发起来。