做法步骤
步骤 1，准备食材，胡萝卜也可以换成红青椒～
步骤 2，将胡萝卜切片后排整齐（有助于切丝均匀）；
步骤 3，左手轻扣住食材，右手拿刀，将胡萝卜切成火柴棍粗细即可（前期的切片也很重要）；
步骤 4，土豆切成均匀的薄片（火柴棍粗细）；
步骤 5，将土豆片排整齐后切丝，切好的丝放置于加水的碗中（防止氧化）；
步骤 6，小米辣2根切小段；
步骤 7，锅内倒水，水开后滴入几滴油和1g左右盐；
步骤 8，将土豆丝和胡萝卜丝放入焯水1—2分钟（土豆丝变透明即可捞出）；
步骤 9，热锅冷油，倒入30g油（2勺）；
步骤 10，油温五成热后下入葱白段，小米辣炒出香味；
步骤 11，随后放入焯水后的土豆丝与胡萝卜丝；
步骤 12，煸炒2—3分钟即可，煸炒过程中加入盐，糖，料酒，白醋（由于白醋易挥发，开始阶段加15g，临出锅时再加15g即可）；
步骤 13，装盘即可享用；
