砂锅红烧整只鱼做法

1、首先把鱼肉切成段，先放料酒、淀粉抓均匀放置10分钟以上，多冲洗几遍给鱼肉去腥，放入少量的盐、生抽、老抽、柱侯酱、蚝油、一点广合腐乳，小半碗黄酒/料酒，胡椒粉、五香粉、两汤匙的淀粉抓均匀，再撒一点食用油增加滑度，然后腌制20分钟左右入味；

2、然后多准备一些大蒜，切多些姜片，用一个洋葱切成片洗干净，热锅先放入姜蒜炒干水分，多淋入一些油，先炒出香味，放入洋葱继续炒至稍微变软，转成小火，先依次放入鱼段铺在上方，淋入腌鱼的酱料，想颜色深可以多放点老抽；