泡过的牛肉还用焯水吗

泡水焯水并不冲突啊。血水太腥气，可以做之前把牛肉放清水里面浸泡一段时间。焯水是冷水下锅，这样肉里面的污物血水等才容易出来，在水里面放几片姜，葱，一点酒帮助僻腥味。牛肉浸泡30分钟之后就可以开始焯水了。 先把牛肉从水中捞出，然后再用清水冲洗掉表面的血水，冷水下锅加入生姜片，大火进行焯水直到锅内水煮沸腾之后继续煮1到2分钟，把锅中产生的一些黑色的泡沫撇干净，捞出牛肉，用热水冲洗一遍，控干即可。

第三步就是用香料来炒牛肉。