用料面粉500克,酵母 两克,水 50克
红糖 30克,盐 1克:猪油 5克,温牛奶 80克
红糖馒头的做法
1将所有老面材料用手搅拌成团,将揉好的老面面团放到碗里,用保鲜膜封好,用针针几个小洞让面团呼吸,室温放置一夜。
2.把牛奶倒入老面团融化,和其他所有主面团材料混合,揉到三光状态。
3.用湿布盖好,放暖住发酵至2倍大
4.将面团手揉到原来大小,用压面机大概压五六次,在压过的面团上洒水,由上端向下卷,慢慢卷成圆柱体。
5.用刀把面团切成相同大小,将每个面团垫馒头,放在蒸笼上。
锅中放冷水,把馒头放到锅中进行最后发酵30分钟。大火烧开,转中小火蒸12分钟,蒸好后再掀起锅盖。