松露干炖鸡的做法如下：
一、主要食材：鸡肉、泡发好的松蘑、红薯粉条
二、调料葱姜、八角香叶、桂皮、干辣椒等调料
三、鸡块冷水下锅，锅中加入一小把花椒粒1茶匙料酒，大火烧沸后煮三两分钟并撇净浮沫。
四、焯水的鸡块捞出。
五、炒锅内倒入适量食用油，放入鸡块煸炒。
六、煸炒至鸡肉有微微黄嘎，放入葱姜八角桂皮等调料煸香。
七、加入料酒和老抽
八、翻炒至鸡块上色
九、依入砂锅中，加入足量水。
十、加入泡发好的松露干
十一、盖上盖子大火烧沸，转中小火烧制。
十二、中小火烧20分钟左右，加入食盐
十三、加入红薯粉丝
十四、炖至鸡肉软烂粉条透明爽滑即可
