主料:
莲藕500克
辅料:
白糖400克
步骤 ：
1· 新鲜莲藕两节，莲藕选购老一点的口感比较好。
2· 莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
3· 锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，这步不能省略，焯过水的藕片成品会变软，口感好。
4· 焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，倒入白糖，搅拌均匀，再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜是为防止藕片氧化，腌制是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！
5· 半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片。
6· 把藕片和糖水倒入不粘锅中，调中火慢慢熬煮至糖水变浓稠，用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底。
7· 这个时候转小火慢慢翻炒
8· 继续不停翻炒，待自然凉透就可以出锅。
