碗中打入135克鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
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另取一个碗，加入300克热水
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将打好的鸡蛋液隔热水静置10分钟。
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鸡蛋液中加入80克白砂糖。
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用打蛋器打发，打成插入牙签不倒即可。
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打好的蛋糕糊中筛入60克低筋面粉。
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用刮刀翻拌均匀。
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倒入放好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。
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再震出气泡。
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放入烤箱180度烤12分钟。
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烤好后取出晾凉。
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再均匀铺上200克奶油。
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从下往上卷起。
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卷好定型10分钟，再切成小块装盘即可。
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这样一份美味瑞士卷蛋糕就做好了。
