步骤/方式1
把整个牛头放入水池中浸泡30分钟，并清洗干净。
步骤/方式2
锅内加水半锅，导入白酒300g，把水烧开。
步骤/方式3
把清洗好的牛头入锅煮30分钟，捞出备用。
步骤/方式4
把八角10个、茶叶30g、桂皮100g、香叶10g、白果50g，荜拨20g，干辣椒200g。
放入盆中倒水浸泡半小时
步骤/方式5
把浸泡好的调料捞出装入布袋内，并扎紧口袋。备用
步骤/方式6
准备生姜片500g，大葱1000g，切好备用。
步骤/方式7
准备生抽500个，老抽500g，盐1000g，糖1500g，备用。
步骤/方式8
用不锈钢桶装水130kg，并烧开。
步骤/方式9
把煮好的牛头放入不锈钢桶内。
步骤/方式10
把香料包，盐，生抽，老抽，糖，大葱，生姜倒入不锈钢桶内，大火烧开转小火焖煮3个小时。
步骤/方式11
把煮好的整个牛头捞出装盘即可。
