鳕鱼炖豆腐，选择鲜豆腐好吃，做法如下：
主料：鳕鱼500g、豆腐250g、葱姜10克、蒜瓣5个、红辣椒2个。
辅料：油2汤匙、料酒15ml、生抽15ml、老抽15ml、白糖10g、香醋3ml、盐5克、水淀粉20毫升、鸡蛋液20毫升。
1、鳕鱼洗净切段，裹入蛋液，放入油锅中煎至两面金黄捞出备用。
2、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用，炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
3、放入煎好的鳕鱼块，加入适量的清水，加入老抽、生抽、料酒、白糖。
4、炖煮10分钟左右，再放入豆腐，加少许香醋继续炖煮5分钟。
5、加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，在撒上一些葱花关火。
烹饪技巧：
1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
3、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。
