豆角茄子酱的做法

主材：紫色细长茄子350克。

辅料：豆角100克。

调料：植物油，甜面酱，精盐，白糖，味精，葱姜末，蒜泥。

步骤：1、把茄子洗净去掉茄子蒂，切成约1厘米厚的滚刀片，豆角洗净切段备用。

2。锅中放少量水，加入豆角和精盐，大火煮熟。

3.再次烧热锅，倒入油，加入葱姜末和蒜泥，煸炒出香味，然后将茄子炒到黄时放入料酒，将茄片拨开，锅中留出一小块地方，加入甜面酱，用手铲碾碎炒匀，然后再加入豆角、白糖、味精、精盐搅拌均匀，使茄片裹上酱汁就可以了。