咸肉蒸螺蛳的做法

材料：螺蛳500克，春笋100克，火腿50克，咸肉50克，料酒，葱姜蒜少许，高汤。

做法：新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味；将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片；锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香，加入螺蛳翻炒片刻；加一点点料酒去腥，之后将螺蛳盛出备用；另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片，加入咸肉翻炒出油，之后加入笋丝继续翻炒；加入一碗高汤，大火煮沸，之后加入火腿丝，中小火慢煮3分钟；最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3—5分钟，出锅前加入少量的盐调味即可。