炒素肉丝的制作材料：
主料：豆腐干150克,芹菜150克辅料：豆腐(北)50克,玉兰片50克,柿子椒25克调料：植物油50克,盐4克,味精2克,醋2克,大葱5克,姜4克,香油5克炒素肉丝的做法：
1.先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；
2.豆腐干也切成丝；
3.芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；
4.水发玉兰片、红椒均切成丝；
5.葱切段；姜切丝；
6.锅置旺火上，放入植物油；
7.烧热后下入姜丝炒香；
8.随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；
9.再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。炒素肉丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
