蒸包子底皮破怎么办

无法弥补，拿起来的时候小心点！

如何避免底皮破？

需要改变擀包子皮的方法。包子皮一定要保证中间稍厚，边缘稍薄，才可以在包馅料后做到捏褶的部分和底部的面皮薄厚均匀，这样蒸熟的包子装盘后绝对不会出现底部破的现象。

蒸包子前在笼屉上刷一层薄薄的植物油，然后再摆放包子上锅去蒸。如果您是用酵母发面的，一定要冷水上锅，蒸熟后关火静置三分钟再揭锅，避免骤冷骤热是包子回缩或破底；