你好，很高兴为你解答
西兰花建议焯好后就马上炒着吃，因为这样口感最好。
西兰花富含胡萝卜素，很容易流失。隔夜之后，西兰花因为焯熟的缘故，本身的水分减少，口感不在鲜脆，而且营养价值也流失了很多。
这其实不是亚硝酸盐的问题，事实上人们对亚硝酸盐存在了一定的误区。
一方面，亚硝酸盐可以说是天生的。
植物生长时会利用自然界的氮合成氨基酸，在这一过程中会不可避免地生成硝酸盐，而植物体内的一些还原酶会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。
因此，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。
那么我们日常所有的饮食都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。只要不过量是没问题的。
不过不建议吃隔夜菜，最主要的原因是营养价值会流失，不新鲜，隔夜的过程中容易滋生细菌对肠胃不好。
