大头莱，又叫包菜。
大头莱变黄还可以吃，大头莱外面和里面不同是因为光照条件导致的结果，所以大头莱外部是绿色的，菜心是黄色的，而如果大头莱表面菜叶都烂掉了，菜心那就不要吃了。
蔬菜水果中对人体有益的多酚类物质、植物色素等营养成分主要存在与蔬菜水果的外层部分，包括叶片以及果皮当中，大头莱也一样，表面的菜叶最有营养，而菜心营养远远抵不过表面菜叶，所以大头莱表面坏掉了，菜心就更不能吃了。
所以我们从上述内容能清楚看出，大头莱的保存也需要注意方法，如果大头莱出现变黄的情况，那么这样的大头莱还是可以吃的，我们根据大头莱的外观变化选择是否可以食用，但是如果大头莱出现腐烂或者是坏掉的情况，那这样的大头莱就不建议吃了，不仅没有营养还可能对我们身体带来伤害。
