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建阳手工光饼的正宗做法

建阳手工光饼的正宗做法

更新时间:2023-10-30 23:27:09

建阳手工光饼的正宗做法

材 料

舒可曼低筋面粉 500g/舒可曼活性干酵母 3g/舒可曼泡打粉 3g/盐 5g/舒可曼烘焙细砂糖 10g/猪油 20g/生芝麻 20g

#馅料#

五花肉 250g/紫菜 50g/胡萝卜 100g/葱 20g/盐 3~5g/五香粉 适量/生抽 适量老抽 适量

做 法

将五花肉切块,加入搅拌机,稍微搅碎。

在肉馅里加入盐,五香粉,耗油和老抽,往一个方向搅拌均匀,进行腌制。

等到面发的差不多,快要包馅的时候,将紫菜泡发之后加入肉馅,胡萝卜擦丝拌入。

最后拌入香葱碎,一起搅拌均匀。备用。

将生白芝麻加水泡1小时,这样之后放入烤箱之后才不会烤焦。

泡好后沥干水分,备用。

低筋面粉里加入泡打粉,温水,盐,糖,酵母,猪油,用和面机把面团搅打至光滑。

在室温的环境下,将面团发酵至2倍大。

将发酵好的面揉面排气,和包子做法一样,搓成条状,分成等份的面剂子。大概11个左右。

将面剂子揉圆,盖上保鲜膜防干。

取一个小剂子擀开,中间厚,四周薄,包入肉馅,用包包子的手法收口。

光滑的一面在上,用手压成平的饼状,在上面粘上芝麻。

包好的生胚,放入烤箱盘上,烤盘上涂抹上植物油,用筷子在饼胚表面戳几个洞,烤时用来散热。

不需要二次发酵,直接进烤箱烤,烤箱需提前预热5分钟,放入中层,上下火220度烤20分钟,烤至表面金黄出炉。

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