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馒头机的使用方式是怎样的

馒头机的使用方式是怎样的

更新时间:2023-06-26 19:51:07

馒头机的使用方式是怎样的

馒头机的操作方法

1、 将500克左右的干面粉(补面)放入干面盒内,然后拉开玻璃门,将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米

2、 馒头机用面团的面水比例为1:0.4,加酵母和白碱用和面机搅拌均匀后,在面团发酵以前抓紧时间制作,然后再醒发馒头胚

3、 将和好的面团切成约1-1.5千克的长条,连续均匀的投入面斗内,面团投入不要太少或是太满,以免馒头大小不一致.

4、 开机送面后,先观察馒头的成型,如若成型不好或两头带"小尾"应先检查馒头的重量,如不符合,可开启小门,调节手轮,一班由大到小,逐步调节,直到满意为止.

5、 在使用过程中,尽量不要停机,以免时间过长,面团发酵,粘结成型辊并随时观察"补面"的下面量,防止粘结.在操作中,把馒头胚有"揪"的一侧放在笼屉的下部.

6、 制作完成后,将笼屉或蒸盘内的馒头胚进行醒发,一班气温醒发15-30分钟即可,也可选用醒发箱醒发,待充分发酵后,在进行蒸制.

7、 使用结束后把铝轴、切刀处清理干净后,最好擦上食用油,并把面斗内的余面清理干净,也可做发酵的原料用,盖好各口盖,以防异物入内,切断电源.

馒头机的安全操作规程

1、调节馒头大小,可将定量器上的蝶形螺母稍松,推拉定量器前段即可控制馒头大小。

2、使用过程中,集中精力,严禁机器运转时将手伸进绞龙下方造成人员伤残。

3、加工不同规格的馒头,要更换相应的成形轮。

4、每次使用后,应关闭电源后方对机体进行清理。严禁开机清理。

5、馒头机要定期保养。出现故障或异常,及时上报维修。

6、接通电源,检查绞龙转向一螺旋向前推进为正确,使用时将和好的面团连续放入绞龙体,切刀便可自行切下定量面团落入滚筒,成型后馒头自动抛出。生产时,操作者应站在馒头机出口一侧,以免被切刀划伤;投面时切勿用硬物挤压,防止零件异常损坏;使用中要撒在吊轮上少量面粉,避免粘结。

7、操作人员在操作时,必须穿戴整齐,防止长头发、衣物、围裙、衣袖卷入机体内。

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