步骤1
首先将鱼切片，鱼头和鱼骨切好备用
步骤 2
准备好所需食材
步骤 3
将切好的鱼片中，放入少许水，盐，小苏打
步骤4
将鱼片打到起浆，放至10分钟，再将鱼片冲洗干净沥干水份
步骤 5
锅中放入油，放入姜和鱼骨剪好后放水煮开
步骤 6
另用一锅，放入猪油，是猪油噢，蒜片，没有的也可用色拉油，爆香翻炒酸菜，这步很重要，直接放汤中不如这样好吃。将炒好的酸菜倒入鱼骨汤中，放入自带的调料，腌鱼粉直接丢掉。
步骤 7
将沥干水份的鱼片放入，盐，糖，鸡粉，白胡椒粉，将鱼抓匀。
步骤 8
再次加入蛋清和生粉抓匀后放至10分钟。这时鱼骨汤已煲好，先将酸菜，鱼骨掏出放入准备装酸菜鱼的碗中。这时大火将汤烧开。步骤 9
放入淹好的鱼片，烧开就关火，放入葱，柠檬，倒入后装盘放入香菜。收工
