1.
300克鸡爪洗净剪掉指甲
2.
锅中加500ml冷水放入300克鸡爪。10克葱，10克姜，3克八角，5克花椒，1勺料酒焯水，水开撇去浮沫在煮大概10分钟左右捞出，放凉水投凉
3.
起锅刷10ml油，放入5克干辣椒，3克香叶，5克花椒粒小火炒香炒干，表面呈微椒变色即可
4.
拿出家中的捣蒜窝子把被干的干辣椒等一同放入，用擀面杖捣碎即可
5.
取一个碗，倒入生抽 一大勺，老抽 半勺，香油 1小勺，白糖 1勺，鸡精 1勺，白芝麻 1把，花椒油 1小勺搅拌均匀
6.
搅拌好的100ml料汁，倒入投凉沥干水分的300克鸡爪里，再倒入舂好的30克胡辣椒料，倒入一碗清水翻拌均匀，保鲜膜包起来，腌制一个晚上
7.
可以食用了
