用料
猪里脊500克，葱末适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，面粉适量，食用油适量，花椒适量、酱油适量，鸡精适量，味精适量，白糖少许
做法步骤
1.五花肉或者里脊肉去皮，切成条，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许的面粉、少许食用油，充分拌匀。
2.油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条，炸至外酥里嫩即可捞出，待油温升高可复炸一次。
3.锅留底油，加入葱姜、干辣椒、少许的花椒、酱油、盐、鸡精、味精、少许白糖，加开水熬出香味，即可出锅，蒸碗料水做好。
4.蒸碗中摆入酥肉，加入熬好的料水，上锅蒸40分钟以上即可，蒸制的时间可根据酥肉的大小决定。蒸好的酥肉反扣在盘中，汤汁可以倒入锅中，加点水淀粉、材料油，勾玻璃芡，淋在上面即可上桌。
