豆类什么营养价值最高

蛋白质，一般黄豆营养价值最高。黄豆被称为豆中之王，也被称为植物肉和绿色奶牛。黄豆是最有营养的。干黄豆含有约40%的优质蛋白质，居其他大豆之首。营养研究表明，1斤大豆相当于2斤瘦肉或12斤牛奶。此外，用大豆加工的各种豆制品不仅蛋白质含量高，而且还含有人体无法合成的氨基酸。

黄豆不但各种营养物质含量高，而且非常有利于人体的吸收和利用，具有迅速补充多种营养、促进消化、增强免疫力等多种功效。

并且常吃黄豆能改善大脑机有重要的效能。建议适度食用黄豆对人体更有益。