煸肥肉的做法

材料

　　瘦肉400克　　香葱2棵　　生姜1块　　干辣椒15个　　花椒1小匙　　食用油200克　　（实耗30克）　　料酒1大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

　　1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；

　　2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；

　　3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；

　　4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。