博白芋苗酸的腌制方法

1.首先把新鲜的采收的芋苗摘去叶片,留其叶茎,清洗并沥干水。做腌制食品一定要将水份去除,要不然腌渍易腐烂,还很容易变黑。

2.再将沥干水的芋苗切割成3厘米左右长短。做酸芋苗不用除去芋苗的表皮,维持韧性,吃起来口感更强。

3.然后将切成小块的芋苗放进瓶里,用瓦缸腌制效果更好,各层都放进一层薄盐,使之腌渍较为匀称。盖上盖腌制15多天,等芋苗从绿色变为浅黄色就可以吃了。