炒牛肉用哪个部位最好

炒牛肉最好是用小里脊或者上脑都是很嫩的，炒出的牛肉非常嫩滑，牛肉各个部位有各个部位的用处，键子肉可以酱牛肉，非常好吃，如果要牛肉炖萝卜，炖柿子，土豆可以用肥瘦相间的肋条