竹笋不煮可以吗

不可以，都要煮，才能去除苦涩味。烹调过鲜竹笋的人都知道，没有经过处理的鲜竹笋虽然有鲜味，但也有浓浓的涩味。如果直接切丝烹调，会很不好吃。需要先在水里泡下，再煮沸几分钟，甚至更长时间，把煮笋的水倒掉，才能把它的大部分涩味去掉。