从一个羊贩处得知，收一只活羊回来自己宰杀卖肉的毛利可达到两百到三百元一只（羊要在七十斤以上且膘情中等，当然膘差了的羊买回来的价格也要相应低些）要是我们养羊人自己学着杀羊卖，前提是你要下得了手哈。每只羊的利润就会增加两三百块，综合算起来又是一笔不小的收入。下面我们一起来了解一下羊屠宰中常用术语的解释及屠宰率的计算方法：
羊的屠宰率
一般山羊净屠宰率（不包括内脏）只有40％左右。品种好的羊可以达到52%左右，品种差的羊也有45%左右。
屠宰率（净肉率）
即宰后胴体重量和畜禽活重（空腹24小时）的比率，计算公式：屠宰率（%）=胴体重量/畜活重×100%。
屠体重
放血去毛后的重量。
半净膛重
屠体重去气管、食道、肠、脾、胰、胆和生殖器官。保留心、肝、肾、腺胃、肌胃(去角质膜和内容物)、腹部板油、肌胃周围的脂肪和肺、肾的重量。
全净膛重
半净膛重去心、肝、腺胃、肌胃、脂肪及头、脚的重量。
