除了贵金属和宝石如果在中世纪的西欧有什么还可以以奢侈品来形容，那就是香料了。
在英国BBC公司拍摄的纪录片《奢侈品的历史：负罪的愉悦》中，就提到了中世纪时期的香料。究竟为什么香料在当时如此特殊呢，欧洲本土也生产百里香，月桂叶，茴香等等，但这些在当时人们的眼中并不能算作香料，只能算作辛香佐料，也就是现在烹调中使用的调味品。能够称为香料的，需要具备两个条件，一是来源，比如产地，香料须来自遥远的异域，在当时人们认为香料充满了“迷人的东方”的全部声望， 因此香料不仅包括进口的调味品、还包括药物或者染料。二是昂贵的价格，这也是造成香料变成奢侈品的直接原因。
