用料:
猪肝 250克
面条 2份
盐 3克
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 2勺
韭菜 1小把
洋葱 1小颗
飞龙猪肝面的做法步骤:
步骤 1
猪肝切片用清水浸泡，出血水后倒掉，加入清水继续浸泡重复进行，于此同时可以烧些开水备用。直到浸泡猪肝的水变清。将刚烧开的开水浇到猪肝片上，猪肝变色的同时又出一些血水，倒掉沥干后再次浇上开水，此时会有大量的血水涌出。
步骤 2
倒掉血水加入清水，再次冲洗干净。加上少量干淀粉拌匀。
步骤 3
起锅，热锅凉油里加上一颗小洋葱炒出香味加入猪肝翻炒。此时可以另用一锅加上开水开始煮面。
步骤 4
加入酱油，料酒和盐翻炒均匀，2-3分钟后关火。
步骤 5
另一个锅里的面条煮好捞出，面条汤里加上生抽和韭菜末(我切的太长，其实一半的长度就好)一两分钟后关火，将韭菜加汤浇在面条上，炒好的猪肝出锅盛出来码在面条上。
