除了刚刚蒸好的马蹄糕是软的，放凉都会变硬的，这是正常现象。 马蹄糕做法：
1、用150g冷清水开马蹄粉浆。
2、300g牛奶放125g白砂糖进去煮开后马上关火，牛奶比清水难煮，比较容易糊，必须看着。
3、先把一勺煮开的甜牛奶倒到冷牛奶开好的马蹄粉浆里面，在全部煮开的甜牛奶倒到马蹄粉浆里面搅拌均匀。
4、水开后就可以放碟蒸了——中火。我这次是蒸四层的马蹄糕，所以第一次只是倒了四分之一马蹄粉浆蒸5分钟，然后再逐层倒入马蹄粉浆各蒸5分钟，大约20分钟就蒸好全部四层马蹄糕了。
5、刚出炉蒸好的马蹄糕，还很热，面上还有很多水蒸气，所以还很软，这个时候吃的话口感没那么好的。
6、放凉后的马蹄糕就会变色及变硬，这个时候吃才能爽滑适度。
