主料:蚕豆5000克辅料:小麦面粉250克,调料:盐800克蚕豆酱的做法:
1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可。蚕豆酱的制作要诀:备清水2000克.
食物相克蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
主料:蚕豆5000克辅料:小麦面粉250克,调料:盐800克蚕豆酱的做法:
1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架。
2.待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可。蚕豆酱的制作要诀:备清水2000克.
食物相克蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。