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干大蒜如何保存

干大蒜如何保存

更新时间:2023-06-26 09:21:12

干大蒜如何保存

别着水,要是放冰箱,记得别把袋子口系的太死,有哈气就,蒜就爱长芽。 或者 大蒜(偏好冷)与洋葱(不太挑剔)也是需要保存在干燥的环境中。 大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分,其中挥发油约0.2%,具有辣味和特臭,而研究发现,挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用,对细菌、真菌或害虫引起的感染,证明有治疗及预防的作用。大蒜保存问题,除了放置于赶燥通风处之外,也不妨以油炸黄金蒜的方式保存;方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模,放入热油中炸成金黄色,待油滴尽之后,裹上保鲜模放入冰箱,则可久存。 油炸后的大蒜,部分辛辣成分会溶后油中,不过黄金蒜仍不减其风味,炒菜、炖煮都相当适用,且油炸后的大蒜,容易保存,营养价值也保留于蒜头里,对家庭置放大蒜,以及畏强烈辛辣者,是一种不错的处理方式。 总之,放在干燥,冷点的地方不长芽。

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