苋菜的根能吃吗

苋菜的根可以食用，但一般不作为食材使用。因为苋菜的根部所含的营养价值比较低，而且质地较硬，吃起来口感比较差。苋菜的叶部和嫩茎是最常见的食用部分，既可以烹饪成菜肴，也可以生吃做沙拉。苋菜叶子中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，常常被人们作为营养丰富的蔬菜食用。不过，在野外采摘苋菜时需要注意，避免采集到受污染的区域，以免对健康造成影响。