如何腌渍野生菌

腌渍野生菌的方法如下，首先将野生菌放在开水锅里漂烫，一般大型的菇体需要5分钟左右，小型的需要3分钟左右。

然后迅速放入冷水中冷却。捞出空干水分，再放入缸内，按照一层菇一层盐的模式加入菇体重量30%的盐。缸装满后再灌入22波美度的饱和盐水。密封口即可。