蔡澜越南河粉制作

1.牛骨和牛腱洗净，用水烫煮一下，然后洗干净待用，这一步是去血水，不能少的一步

2.用热水烫牛腱

3.香料小火炒香

4.洋葱、香葱、姜、都要煎烤一下

5.冷水下锅，放入牛骨 、牛筋，还有调味料，汤开后，就要辛苦点，站在旁边，不停的把泡沫，刮干净了，汤底清不清就是这个步骤了，直到没有什么泡沫，就用小火熬2小时后、把牛腱捞起 放冰箱备用。汤底继续熬10个小时，一共熬12小时

6.牛腱切片，牛筋丸烫熟，葱切粒，洋葱切丝。

7.放入自己喜欢的，米粉、粉果 、或河粉都行面上铺上生牛肉片