刚煮好的饭做蛋炒饭

1、煮好的米饭（比平常少放一点点水）用快子松一下 。

2、备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。 

3、不粘锅加热，放点油（少量薄油）。 

4、倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。

 5、倒入打散的蛋黄 。

6、不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。 

7、开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。